Det finns några livsmedelsrelaterade produkter som är en välkänd no-no under graviditeten. Till exempel bör alkoholhaltiga drycker undvikas helt av gravida kvinnor på grund av risken för fosterskador, såsom fosteralkoholsyndrom.
Ändå finns det några livsmedel som du kanske inte är så bekanta med som har kopplats till missfall och dödsfall.
Listeriose och missfall
Listeriosis är en infektion orsakad av bakterien Listeria monocytogenes .
Det kan inte orsaka uppenbara symtom för en gravid kvinna men kan leda till en allvarlig infektion i fostret som leder till missfall eller dödsfall . Sjukdomen kan också orsaka prematur leverans och livshotande infektioner hos nyfödda spädbarn.
Vad orsakar Listeriosis?
Listerios kan uppträda när människor smittas med bakterien Listeria monocytogenes. Vanligtvis dämpar pastörisering av dessa bakterier. Livsmedel som tillverkas med opasteuriserade mejeriprodukter, liksom vissa andra, kan leda till exponering för denna sjukdom.
De vanligaste källorna till listeria är:
- Bearbetade kött som korv, korv, kallskuret och delikött (om inte återuppvärmas till minst 160 grader F omedelbart innan du äter)
- Rökt skaldjur som lox och rökt lax
- Unpasteuriserad mejeriprodukter inklusive flera mjuka ostar
- Dåligt tvättade grönsaker - Eftersom listeria finns i stor utsträckning i marken, bör alla grönsaker tvättas noggrant för att undvika bakterierna.
Även om en livsmedelsprodukt är förorenad, kommer de flesta friska vuxna inte att bli sjuk. Vissa människor kan ha svaga symptom, men de är lätt förbisedda. I allmänhet är listeriosis främst ett problem för personer i riskzonen, inklusive de som är gravida eller har sjukdomar som äventyrar immunsystemet, såsom aids.
Kvinnor som är gravida är mer benägna att utveckla infektionen, och är faktiskt 10 gånger mer benägna att utveckla sjukdomen än kvinnor som inte är gravida.
Omkring 1600 personer blir sjuk med listeriose varje år i USA och ungefär 260 personer dör av sjukdomen. Betydelsen hos gravida kvinnor är sannolikt underskattad eftersom många missfall på grund av listeri går odiagnostiserade.
Unpasteuriserad mjölkprodukter
Det är ganska lätt att undvika opasteuriserad mjölk, eftersom mjölkprodukter som inte är pasteuriserade brukar märkas i enlighet därmed. Produkter som är unpasteuriserad kan kallas "rå mjölk" eller "rå mjukost".
Det kan vara svårare att veta vilka ostar som är säkra och vilka är gjorda med unpasteuriserade mejeriprodukter och därmed bära risken för listeriose. Många importerade ostar, liksom vissa inhemska mjuka ostar, kan göras med opasteuriserad mjölk och det är viktigt att veta skillnaden, speciellt om du handlar på en "ekologisk" livsmedelsbutik.
Importerade ost och Listeria
Importerade mjuka ostar står i riskzonen för förorening av Listeria eftersom vissa av dessa ostar kan vara unpasteurized. Undvik följande ostar om du inte är säker på att de är gjorda av pastöriserad mjölk (kontrollera etiketten) eller har varit välkokta (ricotta i en välkokt lasagne är förmodligen säkert)
- brie
- camembert
- feta
- Roquefort
- ricotta
- Queso Fresco (och andra mexikanska ostar)
- Andra mjuka ostar - Om en ost verkar vara en mjuk ost, speciellt om den importeras eller säljs i en "naturlig" livsmedelsbutik, se till att kolla etiketten och hoppa över produkten om den inte är tydligt märkt som pastöriserad.
Akta dig för "naturliga" och gröna marknader
Vid första anblicken kan du tro att du gör det bästa möjliga för ditt ofödda barn genom att köpa mat på en ekologisk marknad. Innan du gör det är det dock viktigt att tänka på varför några av processerna som pasteurisering används.
Ost som du hittar på gröna marknader eller gjorda av små cheesemakers, oavsett sorten, tillverkas ofta med rå mjölk och bör undvikas.
Andra livsmedel som kan innehålla Listeria
För att skydda dig själv mot Listeria , var noga med att också rensa dig från kylda pater, rökt fisk och skaldjur som inte ingår i en kokt beredning och varmkorv och delikött som inte har ångats eller återuppvärmts till 160 grader.
Behandling och förebyggande
Symptomen på listeriose under graviditeten liknar influensaförmågan och inkluderar feber, kroppssmärtor och huvudvärk. Mer allvarliga symtom som förvirring och anfall kan också uppstå. Listeriosis kan behandlas med antibiotika, men eftersom det kan orsaka problem som missfall och dödsfall innan sjukdomen upptäcks, bör förebyggande vara målet.
Förutom att undvika ovanstående livsmedelsprodukter är det viktigt att tvätta alla livsmedel noggrant och undvika korskontaminering på sätt som att använda samma skärbräda för rå kött och grönsaker. Värm alltid kött och skaldjur noggrant. Nötkött och fläsk måste värmas till 145 grader och fjäderfä, 165 grader ska anses vara säkra.
Korrekt kylning är viktigt för alla livsmedel när de är gravida, men kom ihåg att listeria kan överleva i kylskåpet. I själva verket kan det överleva att frysas i frysen också.
Lär dig om andra infektionssjukdomar som kan vara en risk under graviditeten . Dessutom ta dig tid att lära dig mer om hur man förhindrar livsmedelsburna infektionssjukdomar.
källor:
Allerberger, F. och S. Huhulescu. Graviditetsrelaterad listeriose: Behandling och kontroll. Expert granskning av antiinfectiv terapi . 2015. 13 (3): 395-403.
Centers for Disease Control och Prevention. Listerios. Människor i riskzonen - gravida kvinnor och nyfödda. Uppdaterad 12/12/16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html